Pinot Noir Phyllit 2017

Weinbeschreibung:

Mittleres Karmingranat, Ockerreflexe, breitere Randaufhellung. Zarte Kräuterwürze, reife Kirschen, rotes Waldbeerkonfit, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, feines Brombeerkonfit, eingelegte Kirschen, runde Tannine, würzige Mineralität im Nachhall.

Boden:

Roter und grauer Schiefer (paläozoischer Schiefer)

Auszeichnungen:

93/100 Punkte Falstaff Weinguide 2020/21

Vinifikation:

Sehr späte selektive Handlese, die Trauben werden gerebelt und gequetscht. Spontangärung in offenen Gärständern, nach abgeschlossener Gärung kommen die Gärständer in das Kühlhaus und eine weitere Maischestandzeit von 10 Tage wird durchgeführt. Nach der schonenden Pressung werden die Barriquefässer befüllt, wo die Malolaktik stattfindet. Der Lagenwein stammt von den ältesten Rebstöcken und reifte 22 Monate teils in neuen und teils in gebrauchten Barriquefässern.

Trinktemperatur:

17°C

Speisenbegleitung:

Rebhuhn mit Rotkraut
Schweinsfilet im Speckmantel mit Fisolen
enthält Sulfite

Charakteristik:

trocken

Alkoholgehalt:

13,00% Vol. Alk.

Restzucker:

1,10 g/l RZ

Säuregehalt:

5,60 g/l tbS